8.2 C
Kielce
wtorek, 19 października, 2021
8.2 C
Kielce
wtorek, 19 października, 2021

Kielce coraz bardziej otwarte na wege. Dlaczego warto i które lokale w mieście serwują taką kuchnię?

Warto przeczytać

Gdy 13 lat temu podjąłem decyzję o weganizmie, spotkałem się z komentarzami, że taka dieta jest zbyt skrajna. Tymczasem ja cały czas czuje się świetnie. Kiedy zrobiłem badania, były do tego stopnia wzorcowe, że koleżanka dietetyk postanowiła pokazywać je osobom negującym zasadność diety wegańskiej – opowiada Dariusz Olszewski, założyciel facebookowej grupy Weganie i Wegetarianie Kielce.

Bycie wege jest coraz bardziej popularne. Zauważyli to producenci żywności, którzy od paru lat wprowadzają na rynki coraz więcej bezmięsnych, czy wyłącznie roślinnych pokarmów.  W sklepach można też swobodnie kupić wegańskie kosmetyki. Patrząc na ofertę branży gastronomicznej w Kielcach daleko nam jeszcze do większych miast, jednak coraz więcej lokali uwzględnia potrzeby wegan, a kuchnia wegetariańska dostępna jest w coraz większej liczbie restauracji.

Kieleckie lokale dla wegan i wegetarian

– Zwierząt nie jem od ponad 30 lat, a od kilku unikam nabiału. Mój wybór wynikł z powodów etycznych – nie chcę, by zwierzęta cierpiały z mojego powodu – opowiada nam kielczanka Agnieszka Gołębiowska.
– Kiedy przestałam jeść mięso, w sklepach nie było nawet proteiny sojowej, nie wspominając o tych wszystkich wegańskich produktach, które teraz można kupić, szczególnie w marketach dużych sieci. Chyba nawet nie było wtedy sklepu ze zdrową żywnością. Przez wiele lat w restauracji czy barze mogłam wybrać jedynie frytki z surówką – dodaje.

O to gdzie w Kielcach można zjeść posiłki wege zapytaliśmy członków facebookowej grupy Weganie i Wegetarianie Kielce, którą założył Dariusz Olszewski.

Oto co nam wyszło:

Pierwszym i jedynym wyłącznie wegańskim lokalem w Kielcach jest bistro Wegemania (Targowa 17).

Potrawy wyłącznie wegetariańskie i wegańskie serwowane są w Lemon Tree  (Bodzentyńska 2).

Inne lokale, polecane przez członków grupy, gdzie w karcie znajdziemy dania wegetariańskie i wegańskie (warto zaznaczyć, że prosimy o danie wegańskie) :

Del Favero Gastronomia Italiana (Plac Moniuszki 5B – wegańskie pizze i kanapki )

Miski (Plac Wolności 5)

The Ser (Rynek 5)

Bobby Burger (rynek 7)

Bajgle coffe (Bodzetyńska ¾)

Żółty Słoń (Głęboczka3)

Sushiya (Św. Leonarda 1)

Neko (Solna 4a)

Porzeczka (Solna 4B)

Kusa Sushi (Plac Wolności 4)

Thaikoon ( Paderewskiego 42/1).

Według Agnieszki Gołębiowskiej weganie w Kielcach nie mają takiego wyboru, jak w większych miastach, ale stopniowo się to zmienia. – Osobiście rzadko żywię się poza domem, ale czasem zajrzę do Lemon Tree czy Wegemanii. Niedawno otwarto lokal Miski na placu Wolności, w którym podoba mi się to, że mięso jest tylko dodatkiem do wyboru, tak jak seitan czy tempeh. Cieszę się, że pojawiają się w kilku miejscach lody na mleku roślinnym. Brakuje mi miejsc, w których można kupić coś „na szybko” i mieć pewność, że jest wegańskie – tłumaczy.

Czy dieta wege jest zdrowa?

– Uważam, że dieta roślinna jest zdrowsza od mięsnej, zresztą dowodzą tego badania. Na przekór tym, którzy twierdzą, że siła bierze się z mięsa powiem, że przed pandemią moim ulubionym sposobem spędzania czasu były wędrówki po górach z plecakiem. Niedawno badałam sobie poziom witaminy D i okazało się, że wynik wyszedł doskonały – zimą, bez dodatkowej suplementacji. Wiążę to z tym, że uwielbiam i codziennie jem olej lniany – przekonuje Agnieszka Gołębiowska.

Tego samego zdania jest Dariusz Olszewski, od 13 lat weganin, a od 30 lat wegetarianin.

Gdy 13 lat temu podjął decyzję o weganizmie, spotkał się z komentarzami, że taka dieta jest zbyt skrajna. – Ale ja cały czas czuje się świetnie – podkreśla Dariusz Olszewski i opowiada że, znajomi notorycznie sugerują mu, by się zbadał. A gdy to zrobił, wyniki badań krwi były do tego stopnia wzorcowe, że koleżanka dietetyk postanowiła pokazywać je osobom negującym zasadność diety wegańskie.

Warto zrezygnować z mięsa nawet dla mody

– Na bezmięsne diety decydują się często osoby uprawiające ekstremalne sporty – mają niejednokrotnie więcej energii i siły niż jedzący mięso, gdyż nie tracą jej na trawienie pokarmów ze zwierząt – dodaje Olszewski.

Jego zdaniem przejście dziś na dietę wege wcale nie jest trudne. Gdy 30 lat temu sam rezygnował z mięsa, było to odważne posunięcie, ale teraz nie jest to już tak heroiczny krok. I każdy motyw, by zdecydować się na bezmięsną dietę, jest słuszny. Nawet jeżeli jest to tylko moda i przeświadczenie, że vege jest cool – choć w opinii weganina, najbardziej wytrwałe w diecie są osoby, które decydują się na nią ze względów etycznych. – Często taka decyzja jest poprzedzona przemyśleniami o życiu i naszym stosunku do zwierząt, natury i świata. Można powiedzieć, że powody mogą być wówczas mniej egoistyczne, niż tylko „nasze zdrowie”- uważa Dariusz Olszewski. Sam kilkadziesiąt lat temu zrezygnował z mięsa w diecie, aby podjąć próbę życia w sposób jak najmniej wpływający na otaczający nas świat.

Dariusz Olszewski przed laty prowadził w Kielcach Wegańskie Kuchnie Społeczne. Przewinęło się przez nie ponad 1000 osób. Być może spotkania ponownie wrócą do przestrzeni miejskiej w Kielcach, a póki co weganie i wegetarianie z Kielc i okolic „spotykają się” on-line, za pośrednictwem grupy na Facebooku.

Wegemania czyli absolutnie pierwsi w Kielcach

Pierwszym lokalem w Kielcach, który zaproponował posiłki wyłącznie wegańskie było bistro Wegemania. Miejsce to pojawiło się na mapie Kielc 21 czerwca 2017 roku i niezmiennie oferuje wyłącznie potrawy oparte na roślinach. Monika Strząbałą z Wegamanii opowiada, że odważny pomysł na otwarcie takiego lokalu zrodził się z chęci pokazania że jedzenie wege jest zdrowe i że można być po nim po prostu najedzonym.

– Najczęstszym  powodem dla którego ludzie do nas przychodzą jest ciekawość, chęć zmiany czegoś w swoim życiu, ale i zdrowie. Odwiedzające nas osoby są w zróżnicowanym wieku. Przychodzą dzieci, młodzież jak i ludzie dojrzali. Na przestrzeni lat przybyło na klientów, co oznacza, że wzrosła świadomość tego, że jedzenie wege jest zdrowe – przekonuje Monika Strząbała. Diety opracowywane w Wegemanii  zapewniają organizmowi wszystkie potrzebnych do funkcjonowania elementy: są bogate w witaminy, mikroelementy, a także odpowiednią ilość białka, tłuszczu, węglowodanów, ale jednocześnie nie obciążają organizmu i zapobiegają chorobom cywilizacyjnym.

– Każdy może jeść roślinnie i każdemu wyjdzie to na zdrowie. Dzień bez mięsa powoduje, że czujemy się lżej i mamy więcej energii – podkreśla Monika Strząbała.

Lemon Tree: pysznie, zdrowo i wartościowo

Na to by zupełnie zrezygnować z potraw mięsnych w karcie zdecydował się również właściciel Lemon Tree – niezwykle klimatycznej knajpki na kieleckim Rynku. Potrawy wyłącznie wegańskie i wegetariańskie są tu serwowane od mniej więcej roku.

Urszula Majewska, menadżerka lokalu opowiada, że z potraw mięsnych nowy właściciel zrezygnował z uwagi na chęć promowania świadomego i zdrowego stylu życia. – W Lemon Tree chcemy pokazać, że jedzenie wegetariańskie i wegańskie jest pyszne, zdrowe i pełnowartościowe – dodaje. Lemon Tree oferuje produkty wegańskie, wegetariańskie, a do tego dba o klientów, którzy mają problemy zdrowotne. Znajdziemy tutaj duży wybór dań bez glutenu, laktozy, kazeiny, cukru. Nie są to jednak wysoko przetworzone produkty, a dania przygotowane ze składników, które naturalnie nie zawierają wspomnianych substancji. Restauracja posiada certyfikat „Menu bez glutenu”, dzięki czemu osoby chorujące na celiakię wiedzą, że mogą tam bezpiecznie zjeść.

Słodkie pyszności od Roberty

Oprócz potraw serwowanych na miejscu i na wynos, restauracja przygotowuje też całodniowe diety pudełkowe, pieczywo i przetwory.
– Zawsze w witrynie mamy świeżo wyciskane soki, a także koktajle na bazie szpinaku i jarmużu. Sami robimy smalczyk z fasoli, śledzie z boczniaka, pasztet z soczewicy. Pieczemy też chleby z mąk naturalnie bezglutenowych – szczególną popularnością cieszy się nasz chleb włoski, który jest pełen suszonych pomidorów i aromatycznych ziół. Regularnie staramy się poszerzać ofertę o nowe potrawy, zwracając przy tym uwagę na sezonowość produktów – wylicza Ula Majewska. Oprócz śniadań, przekąsek i dań głównych, w ofercie Lemon Tree znajdziemy desery słodzone ksylitolem, czyli cukrem brzozowym, który jest zdrowszy i mniej kaloryczny od zwykłego.
– Mamy wspaniałą cukierniczkę – Robertę, która ciągle wymyśla coś nowego i przygotowuje słodkie cuda, szczególnie latem, kiedy mamy dostęp do ekologicznych, świeżych owoców – dodaje Ula. Restauracja przygotowuje też wegetariańskie i wegańskie ciasta i torty na zamówienie.

Gośćmi Lemon Tree są głównie osoby, które wiedzą, że w tym miejscu zjedzą smacznie, zdrowo i bezpiecznie, co jest szczególnie ważne dla osób z silnymi nietolerancjami pokarmowymi. Zdarzają się też klienci, którzy po informacji, że w ofercie nie ma mięsa, chcą opuścić restaurację.

Kielce coraz bardziej otwarte na wege

– Niektórych udaje się przekonać i bywają zaskoczeni, że bezglutenowe, wegańskie jedzenie nie smakuje jak papier – śmieje się menadżerka.

Zdaniem Uli Majewskiej, Kielce coraz bardziej otwierają się na wegetariańskie i wegańskie jedzenie. Kobieta pytana, jak przekonać nieprzekonanych, daje swój przykład… Niegdyś miłośniczka mięsa, gdy została menadżerką Lemon Tree postanowiła w ramach wyzwania przez miesiąc stosować dietę wegańską… i tak już zostało.

– Czuję się dużo lżejsza, wszystkie dolegliwości zaczęły się normować. Dieta wegańska oczyszcza nasz organizm i dodaje nam energii. Odkąd jem w ten sposób, dużo łatwiej jest mi opanować stres – przekonuje Ula Majewska i zachęca, by nawet na kilka dni w tygodniu zrezygnować z mięsa w diecie.

 

 

 

 

“Tworzenie, po prostu tworzenie jest najważniejsze. Sztuka jest subiektywna i to jest w niej najpiękniejsze”

Sztuką może być dosłownie wszystko, w szczególności, jeżeli wychodzi z rąk kogoś tak inspirującego i pełnego pasji, jak przedstawiciel nadziei i świeżości nowego pokolenia. Paulina Śmigiel, 20-latka po uszy zanurzona w świecie filmu i...

Projekt Różowa Skrzyneczka wyróżniony w konkursie Innovation in Politics Awards

Działanie na rzecz równości kobiet i mężczyzn związane z zapobieganiem ubóstwu menstruacyjnemu jest realizowane w Kielcach, z inicjatywy Radnego Michała Brauna.  Projekt „PINK BOX – LET'S END PERIOD POVERTY AND ACT FOR EQUALITY” znalazł...

Podziwiam i zgadzam się z żołnierkami Powstania Warszawskiego – Wandą Traczyk-Stawską oraz Anną Przedpełską

W ostatnią niedzielę  przez Polskę przetoczyła się fala demonstracji, pod hasłem „My zostajeMY w UE”, która była skutkiem decyzji „Trybunału Pani Przyłębskiej” stwierdzającej, iż prawo Unii Europejskiej jest niezgodne z polską konstytucją, że stosowanie...

Nie jestem głupią lesbą i nie idę po Wasze dzieci. Ludzie, dajcie nam żyć!

Nie jestem zboczeńcem i głupią lesbą. Jestem LGBT i jestem tu, wśród was, obok, za ścianą. Po co mi ta walka? Żebyście zrozumieli, że jestem taka sama jak Wy i dali mi te sama...

Tanecznym krokiem po trzydziestce. Rewanż 30 plus dobrze się bawi i wygrywa mistrzostwa świata

Są dla siebie jak rodzina. Choć każdy ma własne życie to łączy ich pasja do tańca i wielka przyjaźń. Tancerze z kieleckiej grupy Rewanż 30 plus są Mistrzami Świata w swojej kategorii wiekowej Wszystko zaczęło...

Kielce coraz bardziej otwarte na wege. Dlaczego warto i które lokale w mieście serwują taką kuchnię?

Gdy 13 lat temu podjąłem decyzję o weganizmie, spotkałem się z komentarzami, że taka dieta jest zbyt skrajna. Tymczasem ja cały czas czuje się świetnie. Kiedy zrobiłem badania, były do tego stopnia wzorcowe, że...

Popularne

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Proszę wpisać swój komentarz!
Proszę podać swoje imię tutaj

Najnowsze

XII Akademickie i Młodzieżowe Targi Pracy

W czwartek 21 października 2021 roku (11:00-14:00) w budynku Energis Politechniki Świętokrzyskiej odbędą się już po raz dwunasty Akademickie i Młodzieżowe Targi Pracy. Impreza pod wieloma względami zapowiada się rekordowo. Weźmie w niej udział...

Zapraszam na „Wesele”, kac-gigant gwarantowany!

Wybierając się do kina zawsze boję się dwóch rzeczy – masy ludzi i jedzenia przez nich popcornu popijanego ‘kokakolą’. Bałem się podwójnie, bo nawet gdybym nic nie wiedział o treści tego filmu, to świadom...

Tym razem romans…, że co?!

Czytanie, w naprawdę wielkim skrócie, gdyż na prawie każdy książkowy gatunek wymyślam nową definicję, to dla mnie okazja do nieustannego dowiadywania się o sobie czegoś nowego i zaskakującego. Spytacie: jakim cudem poznaję przy tym...

Najnowsze

Używamy plików cookie do personalizowania treści i reklam, udostępniania funkcji mediów społecznościowych i analizowania naszego ruchu. Udostępniamy również informacje o korzystaniu z naszej witryny naszym partnerom w mediach społecznościowych, reklamie i analizie. View more
Akceptuje